2005年10月，商务部公布中国餐饮百强榜，小肥羊以43.3亿元的营业额名列第二，仅次于百胜餐饮集团。 尽管2005年，小肥羊的营业额一路走高，而发展的速度却一路走低。这与2003年的小肥羊不可相比，那年小肥羊以1519.93...
2005年10月，商务部公布中国餐饮百强榜，小肥羊以43.3亿元的营业额名列第二，仅次于百胜餐饮集团。 尽管2005年，小肥羊的营业额一路走高，而发展的速度却一路走低。这与2003年的小肥羊不可相比，那年小肥羊以1519.93%的高速成长成为第二届中国“成长百强”冠军。现在，小肥羊把效益提升到了第一高度。提高国内连锁
加盟的门槛，加大自营店数量，减速后的小肥羊营业额的含金量更高了。同时小肥羊将大踏步开展海外战略，2005年，将成为小肥羊又一个增长点。 经过了3年变速的小肥羊拉长了产品链条，提升了品牌纯度，最终目标将在资本市场全线出击。这些棋子，小肥羊是如何布局的？它将面临哪些挑战？数量众多的加盟连锁店将面临怎样的命运选择？作为中餐业的龙头老大，小肥羊能成为中国的“麦当劳”吗？ 海外谋局 2005年10月11日上午11时30分，北京首都机场，小肥羊的董事长张钢、常务副总裁卢文斌以及几个公司股东匆匆忙忙去办理飞往加拿大的手续。他们最沉的行李要数几十包小肥羊的火锅底料了。再过两天，小肥羊在加拿大多伦多的店就要开业了。张钢带领公司高层参加新店开张庆典。 张钢告诉记者，2005年，是小肥羊的国际年。 很明显，这一步伐正在逐步加快。 2005年3月，小肥羊加拿大分公司成立，小肥羊占60%的股份，另外一位股东是一位加籍华人刘小兵，它占40%的股份。 小肥羊的海外步伐走得比较稳妥。因为对加拿大的情况不是很熟悉，就需要合资来减小这种风险。不过，张钢的这种担心显然有些多余了。 2005年10月8日，试营业的多伦多小肥羊当天做了5万元的生意，而整个中午才做了500元的生意。场面的火爆，排队人数太多，只好晚上9点的时候就打烊了。一时间，火锅底料开始吃紧。远在加拿大助阵的小肥羊北京公司总经理张占海只好让张钢顺带一些救急。 小肥羊加拿大火爆的场面让张钢对海外市场有了几分底气。其实，早在2003年，小肥羊就在美国开了3家连锁店，是以加盟商形式开的店。那时候，小肥羊对海外市场还处于摸索阶段，采用特许加盟的形式也算是积累经验。 而2004年12月，小肥羊香港店开业的时候，情形就完全不一样了。小肥羊在香港成立全资子公司，依托深圳的物流配送体系，先后开了三家店，单店的营业面积达到2000平方米。生意一如在国内开店，张钢用火爆这个经常挂在嘴边的词来形容。今年10月份，小肥羊在香港又开了第四家店。卢文斌预计，这四家店将为小肥羊创造1.4亿元的营业额，利润在4000万元左右。从中也可以看出，小肥羊向海外扩张，更喜欢直营，或者自己控股。 目前，小肥羊在台湾、新加坡、澳门等国家和地区都陆续注册了分公司，开店的计划也已经列入日程。另外在韩国、日本、欧洲的开店也在紧锣密鼓地准备着。 张钢告诉记者，小肥羊在海外开店进展非常顺利。除了小肥羊必须派出自己的专业厨师来调配小肥羊的小料外，其它服务人员只能在当地招聘，普通服务人员从国内派驻有些难度，主要是一些国家的政策对外国劳工的进入有一些限制，像加拿大的劳工签证就不容易办。 不过，这些并不会对小肥羊的海外进程产生太大的影响。 按照小肥羊的战略规划，到2007年的时候，小肥羊的海外业务将占到小肥羊集团的三分之一，而这一块的利润将大大超过国内。这也是张钢将2005年定为小肥羊国际年的真正原因所在。 拉长产品链 小肥羊火锅从1999年开业以来，几乎是开到哪里火到哪里。它独特的不粘小料与新鲜的小肥羊肉可以说是功不可没。 早在2003年的时候，张钢就有了将小料产业化的想法。当年，小肥羊调味品有限公司成立，这个项目
投资500万元。卢文斌告诉记者，2005年初，从自动化流水线上出来的小肥羊小料正式进入超市。这也是火锅汤料第一次采用干粉来进行包装。在未来的4-5年内，小肥羊的小料将达到1.5亿的生产规模。卢文斌希望，小肥羊能够在国内的调味品市场占有一席之地。 2004年5月27日，在包头市固阳县、东河区，锡林浩特市兴建了小肥羊专用羊肉加工基地。 这一步如果按计划将为小肥羊贡献4-5亿营业额。 标准化的汤料生产，加上专业的小肥羊羊肉的加工，当这两大武器走进全国各地超市的时候，也就意味着小肥羊火锅将被搬到普通家庭的餐桌上，标准统一的味道有了保证。这无疑是小肥羊再次拓展市场份额的一个好办法。 品牌的门槛 1999年，小肥羊在内蒙古包头还是一家30来张桌子的小火锅店。因为小，所以，当时张钢想加盟国内一家老字号火锅店时遭到了拒绝。 1999-2002年，这是小肥羊发展最快的时期。这一时期的速度主要以加盟店的增加为基数。它在给小肥羊带来规模的同时也制造了不小的管理麻烦。 2002年之后的两年，小肥羊全面整顿加盟店。主要的任务是对小肥羊的品牌进行统一管理：完成品牌标识的统一与管理规范的统一。另外，对当初一些加盟店，小肥羊作了一些淘汰。一批卫生质量及管理要求没有达标的加盟店被取消了品牌使用权。 到2005年的时候，小肥羊门店数已经达到715家。其中，直营店80家，加盟店635家。2005年，小肥羊才发展了10家加盟店，主要的任务是以发展直营店为主，而一些到期的加盟店如果在达不到小肥羊规定的利润与经营规模的话，也将被取消加盟资格。 在完成了对加盟店的统一规范处理之后，还有一件让小肥羊着急的事是品牌打假。张钢告诉记者，目前国内大约有100多家假小肥羊火锅店，这比传闻中的5000家要少很多。不过，有一点，让张钢放心的是，小肥羊在2004年被列为驰名商标，而2004年12月26日，国家商标评审委员会已作出复审裁定，认定“小肥羊LITTLESHEEP及图”具备商标应有的显著特征，准予核准注册。其它餐饮企业有异意可以通过法律的形式来进行起诉。卢文斌告诉记者，2005年4月有几家餐饮企业起诉小肥羊，目前，北京市一中院已经审判，但结果还没有出来。这是小肥羊商标注册的最后一个障碍了。小肥羊还在等待。 而小肥羊在海外的注册工作，早已经起动了。2002年的时候，小肥羊商标就在全球60多个国家注册，目前成功注册22个国家。而这些国家，都是小肥羊下一步的目标。 不过，打假并不是一个最主要的问题。毕竟，这一部分假小肥羊对传播小肥羊品牌还是有帮助的。如果有可能，小肥羊将来不排除通过收购来接管这些冒牌店。 资本市场的概念股 2007年，在小肥羊市场的远景规划中，小肥羊应该在香港上市。从内蒙古的小肥羊，到中国小肥羊，到世界小肥羊，小肥羊的成长路径与蒙牛如出一辙。在内蒙，张钢与牛根生是非常要好的朋友。所以，在2003年，张钢见到了曾经负责蒙牛上市的卢文斌两个小时后，同意了他参股小肥羊的请求，很快又与牛根生协商，把卢文斌挖了过来。 卢在完成了对小肥羊规范的财务管理体系后，又在着手提升小肥羊的营运能力。2005年6月，卢文斌从肯德基天津挖来一名经理担任小肥羊内蒙古大区的经理。接下来卢文斌手头最重要的事情就是推动小肥羊上市的步伐。 小肥羊从1999年成立以来就是一家股份制企业，后来进行了多次增资扩股。当初张钢与陈洪凯两位小肥羊的创始人的股份已经降到40%，而另外60%的股份将由500人的股东分摊，这其中包括小肥羊的所有门店经理以上的管理人员。 小肥羊内部股权的清晰加快了卢的工作节奏。 2005年10月，小肥羊与高盛、汇丰两家公司作了深度的交流，在今年年底小肥羊引入风险投资已经是板上钉钉的事情了。卢文斌下了断语，小肥羊大概需要5000万元-10000万元的资金。这笔资金主要用于小肥羊收购一些老的加盟店。 像高盛这样的投资方进入小肥羊，无疑会提升小肥羊的概念。另外，中国的麦当劳也是小肥羊在海外投资者面前需要塑造的一个角色。所以，小肥羊的国际年也扮演着小肥羊概念传播的重要任务。 那时候的小肥羊将在全球化的路径上越走越远。
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