专家解读麦当劳等餐饮业加盟注意事项
日前，洋快餐麦当劳在其中国官方网站上首开特许加盟频道，向中国大众公开详尽介绍其加盟业务，多年来在开放加盟方面低调的麦当劳，此举被视为“重启加盟，在华加快开放步伐”。而洋快餐们在中国多年经营积累的良好口碑、良好的业绩、规范的管理等，也早已让很多中小投资者“心仪”却欲求之不得，此次“开放”，引来多方关注。然而，加盟国际知名品牌餐饮店投资多大？回收成本周期多长？盈利能力如何？风险在哪里………
门槛 初始投入费用近千万
据了解，目前在国内，餐饮业仍然是投资特许经营者最热衷的投资项目。记者昨天从中国连锁经营协会发布的2009年度统计数据看到，零售、餐饮和服务三大类特许企业占比分别约为44％、30％和26％.
上个月，在北京举办的国内乃至亚洲地区特许加盟领域内规模较大的第12届中国特许加盟展览会上，记者获悉，包括肯德基、德克士、仙踪林、吴裕泰等世博餐饮、零售服务商受到投资者热捧。
“投资加盟知名餐饮品牌，首先是投资门槛高。”日前，长期专注于特许经营研究的逸马顾问管理有限公司总裁马瑞光在接受记者采访时指出，像麦当劳、肯德基等国际知名餐饮品牌，除了明面上的“门槛”外，潜在的“门槛”也很多。
以麦当劳为例，记者从该公司官网上看到，麦当劳将为加盟者提供一家正常运营的餐厅，就是所谓的“不从零开始”。根据麦当劳的要求，投资人的“投资资金不少于200万人民币，而且是申请人必须自己个人拥有足够的财力，而不允许合伙投资。在申请获准后，被特许人必须参加为期9—10个月的全面培训。”据介绍，这200万资金属于初始购入费，必须一次性付清，这笔资金付清后投资者将获得：购置厨房设备、特许入门费、保证金。之后，投资者每月还需再向麦当劳公司支付营业额一定比例的特许经营费、广告费等。据未经证实的消息称，麦当劳的特许经营费即其专利权费将占营业收入的5％.
“最早时麦当劳提出的加盟费要800万元，随后降至400万元，现在最低200万元。实际上，这个200万元仅是‘入门’，被特许之后，投资者还要投入其它费用。”马逸光告诉记者，其它费用包括管理费、人员招聘、培训、人工薪金，运营店铺的流动资金、店铺租金等，估计一个店盘下来运作，初期就要投入近千万元。
同样，另一家洋快餐肯德基的初始加盟投入费用也不菲。加盟肯德基的初始购入费即加盟费，平均每店为800万元等，接店前加盟商还需支付3个月培训费。在接店后，加盟商每月尚需向百胜支付特许经营权使用费和广告分摊费用，这些均按该店营业额的一定比例支付。
成本 平均5—6年收回成本
这么大的投入，多久才能收回成本？
早前有媒体报道，麦当劳中国发展公司特许经营部有关负责人曾向媒体透露，特许经营者可在5年内收回成本并赢利。对此，多位特许经营研究专家认为，“不能一概而论。”
“五至六年能回收成本，但这只是一个平均值，慢的话也得七八年”。品牌中国产业联盟策划总监穆峰称，多长时间盈利，关键是看店的位置和该店所在市场的消费能力。“在王府井百货大楼开的店和在一个普通县城开的麦当劳，投资费用虽然差距很大，但盈利能力也有很大差距。”
专家指出，像麦当劳、肯德基等国际品牌的特许加盟期限一般为10年，这样的年限设计就是因为这些品牌的成本回收周期较长。而很多非知名品牌的特许加盟期，一般是3—5年，有的中小品牌仅有一年。非知名品牌特许时间短，可能利润较大，能使投资者快速回本，进而进入盈利期，但高利润的背后往往隐藏着高风险。
收益 不会很赚钱但有合理利润
投资知名餐饮品牌，能赚多少钱？
麦当劳称，“每家餐厅的状况都有所不同，麦当劳不做任何形式的盈利保证。这是一个长期投资回报的项目，妥善经营的话，盈利是可以预期的”。
一位不愿具名的广东餐饮连锁企业负责人为记者算了一笔账：按一般正常店计，肯德基、麦当劳此类店一天的营业额为2万元，一个月营业额为60万元，一年的营业额约720万元。除去投资者首次缴交总部的购置费后，每年加盟商还需向总部缴交约占营业额6％的特许权使用费，以及约占营业额5％的广告费，仅这一笔费用，加盟商每年就需向总部缴交约80万元。此外，加盟商每月还需自己承担员工工资、餐厅租金，以及向总部购置产品，甚至添置设备等。这样满打满算下来，每年加盟商得到的投资收益率估计为5％.
“盈利肯定会有，大公司会给投资人一个‘合理的利润’，收益稳定，风险低，这是加盟知名品牌的益处。”马逸光也指出，“很赚钱却不会。”该人士称，这些公司追求的是长久的稳定成长。比如，公司本来一年可以赚1000万元，但它宁可放慢脚步，分三年来赚。
“通常大公司会对加盟者的利润进行控制，比如通过对原材料、产品供应等来控制投资者获得‘合理的利润’而不是‘暴利’。”马逸光强调，风险与盈利往往成正比，高风险高利润，低风险低利润，拥有成熟加盟体系的公司，往往选择稳健的“低风险低利润原则”。
□投资建议
餐饮业人士：
个人发挥空间少
广东餐饮业人士认为，加盟肯德基、麦当劳等国际品牌的餐饮店虽然投资风险低，但投资者获利也不会太大，给投资者个人发挥的空间很小。
据介绍，这些国际机构本身的加盟系统强大，他们对其品牌极其重视，可最大限度地控制加盟商，控制加盟商的利润空间。
专家：
投资心态要端正
品牌中国产业联盟策划总监穆峰：加盟知名品牌需要高昂的费用，而知名度低的，由于品牌价值不高，消费者的认知有限，必须有特色，否则难以生存。投资能力、所在市场规模、投资者是否具有相关行业经历都是影响投资的因素。首先要看资金水平，投资者所掌握的资金至少是加盟费的三至四倍，才稳当。其次是市场条件要成熟。小县城人均消费水平只有上千元，开个国际品牌店估计要赔的。
提醒：选择投资项目“三不要”：一不要相信一夜暴富的神话；二不要只单纯加盟一个品牌，关键还要看后期的支持，这些支持是否可以帮助自己打开市场；三不要只听对方说，得去实地考察一番，看看到底是不是那么回事。
逸马顾问管理有限公司总裁马瑞光：资金不雄厚、运营管理经验不丰富的中小投资者，建议选择风险低的稳妥投资，比如选择行业内前列矛头的加盟品牌，拥有成熟管理模式的特许经营体系；资金雄厚、经营管理经验丰富的投资者，可选择非知名品牌，因为风险可控。
提醒：投资心态要端正，千万不要有“投机心理”，要将之视为长期事业来经营；也不要抱着“一夜暴富”的期望。
深圳双剑破局营销机构宋曙光：加盟知名餐馆不需要市场推广，而且能预见到市场前景。不知名的，虽然投资门槛低、合作期短，但在市场开发上难度很大。
提醒：资金后备是投资加盟的关键，加盟知名餐馆最好选择在一二线城市。
- 上一篇：如何选加盟店 可复制模式是关键
- 下一篇：2010年最佳创业加盟项目排行榜