“豆腐西施”靠小豆腐赚大钱
"我觉得最划算的生意莫过于做豆腐了，原材料便宜，制作过程简单，产品品种多，新鲜豆腐、豆腐干、豆腐乳、腐竹样样好做、好吃、好卖。"酉阳自治县酉溪豆制品厂的创办人杨小红告诉笔者。
在酉阳，说起"豆腐西施"这个别名，大家都不会陌生，在去年该县召开的一次劳务经济工作会上，杨小红作为全县返乡创业标兵受到表彰，县委书记陈勇在听了她的创业事迹后，即兴送给了她"豆腐西施"的外号。如今，随着"小红豆腐"的一路畅销，杨小红和她的豆腐名动土家山乡。
投资建厂，圆创业梦想
酉阳县后溪镇有一条蜿蜒秀丽的酉水河，因水质奇特，河流中上游沿岸乡镇都产优质豆腐，以绵长细嫩、越煮越嫩的品质而扬名渝、鄂、湘三省市边区。
在该镇土生土长的杨小红，从小吃后溪豆腐长大。8年前，她看到后溪豆腐有着巨大的市场潜力，萌生了做豆腐的想法，但苦于没有启动资金，只好外出务工，在福建泉州等地奋斗了8年。
2008年7月，该县掀起了招商引资全民创业的热潮，一系列创业优惠政策迅速出台，并传到了仍在福建务工的杨小红那里。一得知这消息，杨小红便立即起身返乡着手开发后溪豆制品。
经过初步测算，修路、租地、建厂、购置设备等前期投资共需40余万元。而此时，杨小红手头只有打工8年的积蓄16万元，资金缺口一大半。但是杨小红坚定了自己创业的梦想，除了政府帮助返乡创业人员提供的小额无息贷款5万元，她又先后向银行贷款、亲友借款16万元。2008年10月，杨小红在该镇白果村一处三面环水、四周竹林的地方建起了占地面积2000余平方米的厂房。2009年4月26日，酉溪豆制品厂正式投产。
制作讲究，保豆腐品质
豆腐的品质优劣主要取决于两个因素：黄豆和水质。酉溪豆腐的制作过程，从选黄豆、泡黄豆、磨浆、滤浆、开浆、点膏、成形、装箱，都保留着后溪豆腐的"土味"：到农户家中收购优质的黄豆；磨浆的"机器"仍然是大石磨；生产豆制品的水源是从80米外的一个溶洞深处引来的山泉水；滤浆用包袱吊在房梁上摇；点膏一定要用石膏，而不能用卤水……
据杨小红介绍，黄豆的浸泡时间对豆腐的口感和产量影响也很大，一般是夏季3-4个小时，其余三季12个小时，浸泡时间过长或过短既会让豆腐减产，做出来的豆腐口感也不够细嫩。
现在，杨小红的制品厂每天要做200箱豆腐，大部分作为新鲜豆腐销售，其余的用来做成豆腐干、豆腐乳和腐竹出售，每月净赚5万余元。 设代销点，拓市场销路
因酉溪豆腐具有口感细嫩、经久耐煮的特点，产品供不应求。虽然制品厂聘请了6名工人，但是从制作、运输到销售每一个环节都需要人力，而且为了保证豆腐的品质，豆腐必须当天做好，当天售完，为此杨小红常常觉得力不从心。
何不在各乡镇设置代销店？每天定时将豆腐成品运送至代销点，这样既保证了豆腐的销路，又省掉了自营自销需要的人力物力。
现在，杨小红已经在从该镇到县城沿途的乡镇设置了7个代销点，产品基本覆盖了酉阳东部地区。每天由制品厂负责制作豆腐成品，运送至各代销点进行销售，每销售一箱豆腐，提成5元钱，同时附带销售豆腐干、豆腐乳和腐竹等系列产品，代销商每天也有100余元的收入。
豆渣养猪，延产业链条
制品厂每天做豆腐会产生大量的豆渣。怎样利用这些豆渣呢？杨小红看准了"立体养猪、循环利用"这个办法。
在建豆制品厂的同时，她还在制品厂旁修建了一个占地约2亩的养猪场，引进了20头种猪。
"光吃豆渣猪不易长膘，必须在豆渣中搀入一定比例的麦皮和包谷面，吃了这样的饲料，猪就长得快了。"杨小红说，现在，她的养猪场1年出栏生猪200头。
笔者在养猪场看到，种猪圈里，母猪有日常居住的圈，有专门产崽的圈，修法各不相同。对于猪粪，则采用发酵醇进行发酵处理，猪粪不但不臭，而且可以供猪再次食用，3年才起一次残渣，残渣又可用作农作物肥料，不会产生环境污染物。
注册商标，树企业品牌
后溪镇是重庆市十大古镇之一，有中国最美土家村寨河湾山寨、酉水河湿地公园等旅游胜地。近年来，前往旅游观光的游客络绎不绝。很多游客在品尝了酉溪豆腐系列产品后，赞不绝口，但因产品全是散装的，保质期不长，携带不方便等原因，游客想带回去品尝或馈赠亲朋的念头只得打消。
为此，杨小红决定在自己的豆制品厂内将后溪豆腐系列产品进行包装，申报商标，树立自己的品牌，让酉溪豆腐穿上外衣，作为旅游产品，进超市、专卖店。
今年2月，"小红豆腐"商标正式注册。
"经过包装后的豆制品会升值，会销得更远，将来像羊角豆腐干一样成为品牌。"说起豆制品的未来，杨小红充满期望。
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