千百年来“川渝美食”一直盛行华夏，而在重庆独具特色的饮食文化中，知名度最高的当属重庆火锅。 近年来，随着麦当劳、肯德基等快餐连锁在全球的高速扩张，特许经营——这个兴起于19世纪中叶的产业——以迅雷不及掩耳...
千百年来“川渝美食”一直盛行华夏，而在重庆独具特色的饮食文化中，知名度最高的当属重庆火锅。 近年来，随着麦当劳、肯德基等快餐连锁在全球的高速扩张，特许经营——这个兴起于19世纪中叶的产业——以迅雷不及掩耳之势走进了国人的视野，并且凭借其低成本、低风险、高速度的特点，不断攻城略地，显露出巨大的市场潜能。 有识之士不禁开始思考这样一个问题：要是能把这两者结合起来，将会产生怎样的效用？重庆小天鹅集团总裁何永智将人们的这个构想变成了现实。 早在1982年，何永智就开始艰难的创业之路。凭借着乐观向上的态度和不屈不挠的毅力，何永智用了6年的时间将“小天鹅”从街边档口搬到了酒楼，并获得了最初的10万元资本；在随后的1年里，为了吸引的外地客人，开辟利润丰厚的消费群，何永智发明了鸳鸯火锅，制造歌舞表演，并从中收获了职业生涯的第一桶金。这时，何永智开始思考企业下一步的发展。 1990年成都分店的成功不仅使何永智真正体会到了创业的乐趣，也让她明确了企业未来的发展方向：特许经营。此后，凭借有相对较长的经营历史以及南北顾客都能接受的特色口味，小天鹅走上了高速发展之路。截止到目前，小天鹅集团已经拥有直营和
加盟店150多家，分布在中国各大城市及美国，总资产近4亿元。 作为中国较早形成民族餐饮特许经营体系的小天鹅集团来说，深知“小天鹅”这个品牌和经营管理对于企业的分量。 2004年，小天鹅将蓄意侵权企业告上法庭，使用法律手段维权索赔的新闻频频见诸报端，因为小天鹅集团知道，特许经营的基础就是品牌，品牌作为无形资产给企业带来的经济效益是无法用金钱衡量的，基于此，小天鹅一刻也没有放松过对于自身品牌的维护和建设，早在1996年，小天鹅就将使用的商标注册，并将店内使用的装饰画申请了专利。 在对各加盟连锁店的管理上，小天鹅一直秉持这样的原则：合作方出资金、一名副总和一名财务主管，小天鹅出技术、品牌和其他所有人员，负责具体经营。这样既保证了合作方的利益，又能够使各加盟店的经营管理实行统一的标准，避免各地因经营不善而弱化品牌的竞争力。只有初中文化的何永智，在企业管理上可谓不遗余力，她吸收引进、培训了大批职业经理人。她常常感叹：“我感到最幸福的一点就是我得到了人才！” 在我国民营企业成长的过程中，对中高层人才管理的好坏直接影响着企业的发展。对于这一点，何永智有着清晰的认识。许多企业的总经理、总监级人物出走，不是因为待遇不高，不是因为工作不顺，而是因为许多光环总是照耀在董事长的头上，自己的职业尊荣感无法得到满足。作为一家在饮食文化连锁经营方面取得良好业绩的民营企业，总有数不清的荣誉降临，也不断有新闻媒体、相关论坛的盛情邀请。何永智总是让一线管理人员成为荣誉的承受者，小天鹅的管理层中，诞生了多位“中国食品文化经营大师”、“连锁经营专家”。她积极推荐自己的高管在高校举办讲座、参加电视台的各种经济类论坛。其实何永智可谓是用心良苦，她这样做的目的就是让每一位高管都会认识到，这些名誉是与小天鹅密不可分的，而且只有小天鹅才能给他们带来这些荣誉，他们会离开吗？ 何永智毕生的梦想是建立一个百年品牌的餐饮帝国。现在随着公司向酒店管理业、房地产开发业、宾馆旅游业、食品加工业、绿色农业等多种行业的拓展，她知道，要想成为沃尔玛那样的连锁业巨头，小天鹅还有很长的路要走。
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